2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在

　　经济日报-中国经济网北京1月8日讯 1月8日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。本次推出的食品安全与健康十大热点，反映了2020年舆情的主要关注点。

?? 1月8日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。图为会议现场。

　　中国科协副主席、书记处书记孟庆海在致辞中表示，要用科学的真相和公正的建议引导食品安全舆情逐渐向科学、客观和严谨的方式转变。同时，探索科学家与媒体间的良性互动,满足公众日益增长的高质量科普需求供给的科学传播新模式。

　　国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹在致辞中表示，要加强食品安全交流基础性保障建设，不断完善指标体系、分析体系、发布体系，响应系统和再评估系统。努力缩小食品安全信息的不对称，建立权威、集中、统一的食品安全信息发布平台。同时，推进食品安全社会共治，充分依靠学会协会、第三方机构、专家、媒体等力量，持续加强食品安全的国际合作。

　　确保食品数量和质量双重安全

　　“我国的食品安全经受住了疫情的考验。除了确保数量的供应安全，更重要的是，我们所提供的食品是安全健康的。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，食品工业成为中国工业经济在突变环境中持续发展的稳定器。

图为中国食品科学技术学会理事长孟素荷

　　孟素荷谈到，疫情初期，我国的粮食安全与食品安全均遇到强劲挑战。面临挑战，中国食品工业发挥自身原料贮备充足、实力雄厚、布局合理的优势，承担起确保市场稳定的中坚力量。

　　孟素荷对比了2014-2020年前三季度全国食品安全监督抽检总体情。2020年前三季度总体合格率为97.82%，总体不合格率同比下降0.06个百分点。比较突出的食品安全问题有所减少，如食品添加剂“双超”的不合格率从2014年1.8%降至2019年的0.9%。对比2014-2020年数据可以发现，乳、蛋、食用油等大宗食品整体合格率较高。

　　2020年舆情四大主要关注点与食品安全五大新特征

　　中国食品科学技术学会收集的主流媒体提名舆情热点，涵盖了新冠肺炎疫情、食品安全、营养健康、监督管理等多方面。最终从60余个热点中按投票数多少选择了排名靠前的10个，形成了2020年舆情的主要关注点。

　　关注点一：疫情之下，对食品安全关注的热度在下降，对疫情与食物安全关联度、对冷链食品的关联度加大。

　　关注点二：与提升人体免疫力相关的食品营养健康问题受到关注。

　　关注点三：“老问题”穿上“新马甲”，此前已被多次解读的安全问题，今年再成热点。

　　关注点四：持续不断的“和平时期”的消费者教育和公众科普，逐步缓解了中国消费者对食品安全的信任危机，形成了中国食品安全由“危机应对”向“风险预防”的稳健、从容的转折。这其中，科技界与媒体的互补对接，影响重大。

　　孟素荷在报告中对当前食品安全的五大新特征也进行了阐述。

　　特征一：消费模式快速变化，家庭购买成主要消费重心，网购的习惯将被保持。对网购食品安全的管理，对半生鲜食品、餐饮店外卖产品及休闲食品的标准制定和安全体系建设，对网红食品安全的全过程管控，是一道世界性难题，应成为2021年食品安全的重点。

　　特征二：功能食品、植物基肉食品仍处于谨慎观望中。在我国，功能食品、植物基肉制品等面向未来、具健康内涵的食品正大规模进入市场，对于这一类新食品的监管，相关配套的标准、法规等，需同步推进。

　　特征三：食品安全整体形势依然严峻。农兽药残留超标、微生物污染和食品添加剂超标三大问题仍然是当前食品安全面临的主要问题，且农残、药残及土地污染导致的原料污染，短期内难以化解。

　　特征四：舆情认知的长期性、反复性形势依然严峻。一些陈年谣言仍然很有市场；对食品添加剂的认知仍存误解；对部分存在重大食品安全风险的问题认识不足；部分消费者迷信“纯天然”“特殊”等食品；对一些早已形成科学认知的问题，如丙烯酰胺，被移植到不同行业进行新一轮炒作。

文章来源：《水科学与工程技术》 网址: http://www.skxygcjs.cn/zonghexinwen/2021/0707/1123.html